15 Aralık 2012 Cumartesi

SARIMSAK SOSLU SARDALYA



MALZEMELER:

1 kg sardalya
2 limon
Yarım demet maydonoz
2 diş sarmısasak
3 adet patates
2 kaşık salça


HAZIRLANIŞI : 1kg sardalyayı kılçıklarından temizleyip ve yıkayıp tuzladıktan sonra süzelim. Tavaya biraz sıvı yağ koyduktan sonra (ben sprey yağ kullandım) önce patatesleri soyup armut dilimi gibi doğrayıp sonra üzerine sardalyaları dizelim. 2 kaşık salçayı sulandırıp üzerlerine gezdirelim,kısık ateşte yarım saat pişirelim. Balıklar pişince üzerine 2 diş sarmısak ve maydozu sos yapıp gezdirelim. Afiyet olsun!

REÇELLİ MİLFÖYLER


MALZEMELER :

7 Yaprak hazır milföy hamuru
Reçel
Pudra şekeri


YAPILIŞI : Milföy hamurlarını dolaptan çıkartıp biraz yumuşamasını bekleyelim. Sonra dörde bölelim ve içine arzuya göre reçel koyalım(ben kayısı reçeli koydum). Hamurları üçgen şeklinde kapatıp üzerine kürdan saplayalım ki çok fazla kabarıp açılmasın. 170 derecelik fırında pişrip üzerine pudra şekeri serpelim. Böylece milföyler servise hazır!

YUMURTASIZ POĞAÇA




MALZEMELER :

1 su bardağı yoğurt
Yarım paket sana ekmeüstü margarin
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket krem şanti
2 paket kabartma tozu
Tuz
Aldığı kadar un

İÇ MALZEMESİ:

Beyaz peynir
Maydonoz
Bir yumurta akı (Sarısı üzerine sürülecek.)


YAPILIŞI : Malzemelerin hepsini karıştırıp yumuşak bir hamur elde edelim. Elimizde yuvarlayıp tezgahta açıp şekil verelim, daha sonra iç malzemeyi koyup kapatalım. Üzerine yumurta sarısını sürüp susam veya çörek otu serpelim. 180 derecelik fırında pişdikten sonra servise hazır. Afıyet olsun!

Not: Kabartma tozu mutlaka 2 paket olacak.


5 Aralık 2012 Çarşamba

KALBURA BASTI



MALZEMELER:
1 yumurta
125 gram oda sıcaklığında margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un

ŞERBETİ İÇİN: 2 buçuk su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Yarım limon suyu.

İÇİ :  1 su bardağı çekilmiş ceviz içi.



YAPILIŞI : Margarin, sıvı yağ, yumurta, kabartma tozu ve vanilyayı karışıtırıp unu da ekleyip yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Elimiz de hamuru yuvarlayıp yuvarlak açıyoruz, içine dövülmüş ceviz koyup kapattıktan sonra rende ile şekil verip yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz.170 derece ısıtılmış fırında pişmeye bırakıyoruz. Pembeleşinceye kadar pişirip ılımaya bırakıyoruz. Şerbeti ılık kalbura bastının üzerine döküp 10 dakika sonra altüst yapıyoruz ki şerbeti içine alsın. Afıyet olsun!

3 Aralık 2012 Pazartesi

YALANCI DOLMA




MALZEMELER:

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı toz tarhana
1,5 su bardağı un
Tuz
Karabiber
Kimyon

ÜZERİ İÇİN:

Yoğurt
2 diş sarımsak
Toz kırmızı biber
Maydonoz
Domates

YAPILIŞI : Bugün ne pişirsem diye düşünürken yalancı dolma yapmak aklıma geldi ve yaptım. Bu tarifimi sizlerle paylaşmaya karar verdim. İlk önce ince bulguru sıcak su ile biraz kabarttım. Sonra içine toz tarhana, un, tuz, karabiberi ekleyip yoğurdum. Elimle yuvarlayıp unlanmış bir kaba koydum. Köfteler bittikten sonra, tencereye su koyup kaynamasını bekledim ve kaynadıktan sonra biraz tuz ekleyip köfteleri içine attım. 10  dakika kadar haşlandı, suyunu süzüp servis tabağına aldım az ılıdıktan sonra üzerine önce sarmısaklı yoğurt sonra kızdırılmş kırmızı biberli sosu gezdirdim. Maydonoz ve domatesle süsledim.

Afıyet olsun...

21 Kasım 2012 Çarşamba

KURU DOMATESLİ MAKARNA


MALZEMELER :
1 Paket makarna
1 adet yeşil biber
4 adet kuru domates
yarım baş soğan
2 diş sarımsak
2 kaşık salça
Tuz
Kimyon

YAPILIŞI :  Makarnaları büyükçe bir tencerede kaynayan suya ilave edip pişmeye bıraktım. Diğer tarafta soğanı yeşil biberle birlikte 2 kaşık sıvı yağda kavurdum. Daha sonra kuru domatesleri sıcak suda 5 dakika bekletip  sarımsakları ve salçayı ekleyip sosunu hazırladım. Haşlanmış makarnalara ilave edip kimyonu da ekledim. Afiyet olsun!



14 Kasım 2012 Çarşamba

MUZLU KEK



MALZEMELER:
2 yumurta
1 bardak toz şeker
1 su bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım pkt muzlu puding
1 adet muz
Yarım su bardağı ceviz 1 avuç kadar kuru üzüm , kabartma tozu ,vanilya ,aldığı kadar elenmiş un ..

YAPILIŞI: Önce yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz sonra sütü yağı ekliyoruz ,birazda onlarla çırpıyoruz daha sonra dövülmüş ceviz, kuru üzüm,  una bulanmış olmasına dikkat etmeliyiz kabartma tozu ve vanilya unla beraber karıştırıp yağlanmış( ben sprey yağ kullanıyorum)  tepsiye boşaltıp 140 derecede pişiriyorum ve servise hazır . AFİYET OLSUN .






9 Kasım 2012 Cuma

YEŞİL MERCİMEKLİ BÜKME : 

MALZEMELERÖncelikle soğanlar bir tencerede kavrulur, üzerine haşlanmış mercimek ve baharat ilave edilip karıştırılarak soğumaya bırakılır.Diğer tarafta hamur kulak memesi kıvamında yoğrulur ve 4 adet beze yapılarak biraz dinlendirilir.Hamurlar açılıp içerisine ezilmiş haşhaşla karıştırılmış yağ sürülüp kare halini  alacak şekilde katlanır.ikinci hamurda aynı şekilde açılıp yağlandıktan sonra daha önce hazırlanan hamur içine konularak katlanır.Diğer hamurlar da bu şekilde hazırlandıktan sonra hamurun büyüklüğüne göre 4x4 veya5x5 şeklinde kareler bölünüp her kare elle biraz inceltilerek arasına iç malzeme konulup dikdörtgen olacak şekilde katlanır.Kat yeri alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirilip üzerine yoğurt sıvı yağ karışımı nı sürüp 180 derece sıcak fırında pişirilir AFİYET OLSUN ..
TORPİL 

MALZEMELER : 1 Paket milföy hamuru kullandım,  arzuya göre kendiniz de ev yapımı milföy yapabilirsiniz ,.kalıpları var ama dondurma külahına sarabilirsiniz .,

İÇ MALZEMESİ : 1Kg süt 5 kaşık mısır nişastası  üzeri için pudra şekeri ..

YAPILMASI : Milföy hamurlarını 5 e enine kesip kalıba yada külaha sarın , tepsiye birbirine değmeyecek şekilde sıralayıp , pembeleşinceye kadar pişirin  , biraz soğuduktan sonra kalıplarını dikkatlice çıkarın . diğer taraftan süt nişasta  yı muhallebi yapalım , koyu kıvamda olmasına dikkat etmeli   ve torpillerin içine tatlı kaşığı ile kırmadan dolduralım, daha sonra üzerine pudra şekerini eleyip soğumaya ,  bırakalım ben bir gün önceden yaptım . gayet güzel oldu ..AFİYET OLSUN ..

2 Kasım 2012 Cuma

VİŞNE KOMPOSTOSU:

MALZEMELER: 1 kg vişne 2 su bardağı toz şeker , yeterince su .

HAZIRLANIŞI : vişneler temizlenip yıkanır,  tencereye konduktan sonra üzerine suyu eklenir ve ocağa konulur,  biraz pişmeye yakın üzerine toz şekeri ilave edilir,  biraz daha kaynadıktan sonra ocak kapatılır soğumaya bırakılır .  pilavın yada makarnanın yanında servis yapabilirsiniz

AFİYET OLSUN ...
KABAK TATLISI :

MALZEMELER : 1 küçük boy bal kabağı ,2 ,5 su bardağı toz şeker ,1 su bardağı ceviz,  2 çorba kaşığı vanil ya .

HAZIRLANIŞI : Soyduğumuz bal kabaklarını doğrayarak tencereye alın ,üzerine toz şekeri ve vanilya yı ekleyerek kapağı kapalı pişmeye bırakın,  yumuşayınca ya kadar pişirin,  kabakların renginin değişmemesi için tenceresinde soğutun,  soğuduktan sonra bol ceviz le servis yapın .

AFİYET OLSUN ..



TAZE FASULYE YEMEĞİ

Bu aralar tarifleri daha aralıklı olarak yayınlayabiliyorum .   
Bu yemek zeytinyağlı taze fasulye değil. O zaman içinde zeytinyağı, bol domates, sarımsak ve şeker oluyor. İçine o zaman salça koymuyorum. Aşağıdaki tarife sıcak suyunu eklemeden önce kavrulmuş kuşbaşı et ilave ederseniz etli taze fasulye olur. Ama şu bir gerçek taze fasulye benim için vazgeçilmez bir yemektir gerçi sonbahar geldi ama hala güzel fasulye bulmak mümkün ..

Malzemeler:
  • 2 adet orta boy soğan
  • 1 kilo taze fasulye
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1çorba kaşığı salça
  • 1 büyük domates
  • 1 küçük kahve fincanı mısır özü yağı
  • tuz, kırmızıbiber
  • 2-3 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
  1. Soğanları yemeklik doğrayın.
  2. Fasulyelerin başlarını ve kılçıklarını temizledikten sonra 2 ye yada 3 e bölün. Bol suda yıkayın.
  3. Sarımsakları temizleyin doğrayın.Domatesin kabuklarını temizleyip rendeleyin.
  4. Tencereye sıvıyağı, soğanı, doğranmış fasulyeleri, domates rendesi, kırmızı toz biber ve sarımsakları ilave edin.Kısık ateşte ara ara karıştırarak 20 dakika kadar tencerenin kapağı kapalı olarak kavurun.
  5. Daha sonra 2-3 su bardağı sıcak suyu ilave edin.. Tuzunu ilave edin.
  6. 20 dakika kadar daha kısık ateşte yemeği pişirdikten sonra yemeği sıcak olarak servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

19 Eylül 2012 Çarşamba

Reyhanlı Domates Çorbası 

Malzemeler : 4 adet domates ,2 çorba kaşığı un ve sıvı yağ tuz ve bir dal reyhan .

Yapılışı: Domateslerin kabuklarını soyup rendelenir . sıvı yağda un kavrulur,  üzerine domatesleri ekledikten sonra suyunu da göz kararı ekleyelim,  tuzunu koyup pişirelim servis yaparken üzerine bir dal reyhan koyuyorum kokusu ve görüntüsü süper oldu , Afiyet olsun .
Patlıcan Reçeli.

Malzemeler : 4 adet küçük çekirdeksiz patlıcan , 1 kg toz şeker , 3 su bardağı su, biraz limon tuzu ve 3 adet karanfil.

Yapılışı : patlıcanların kabuklarını tamemen soyduktan sonra , biraz suda bekletelim acısı çıksın, sonra suda haşlayalım ama çok fazla haşlamamak lazım biraz diri kalsın .


Şurubu : 1 kg toz şekeri ve 3 su bardağı suyla karıştırıp ocağa koyalım,  şurup kaynayınca haşlanmış ve soğuk suda yarım saat bekletilmiş patlıcanları ekleyelim , yarımsaat kaynatıp kıvamına bakalım reçel kıvamına gelmiş se 3 adet karanfili ve limontuzunu ekleyip 5 dakika daha kaynatıp ocağı kapatalım . REÇELİMİZ HAZIR . AFİYET OLSUN .

26 Ağustos 2012 Pazar

Krem şantili poğaça


MALZEMELER:
yarım paket margarin
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket toz krem şanti
4-5 bardak un
2 yumurta birinin 
2 kabarma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
İÇİ İÇİN
çökelek  veya peynir.1 yumurta akını karıştır üzerine yumurta sarısı ve susam isteğe bağlı 
YAPILIŞI :
Yumurta,süt margarin,sıvı yağ,krem şanti .tuz,kabartma tozu unu ekle yoğur yuvarlayıp  aç poğaça şekli verin yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralayıp üzerine yumurta sarısı  sürüp susam serpin 180 derece ısınmış fırında kızarana kadar pişirin


afiyet olsun.

Krem Şantili Poğaça

Kipa aile kulübünde öğrendim poğaça tarifi çok ta güzel oldu.

20 Ağustos 2012 Pazartesi

15 Ağustos 2012 Çarşamba

Sünger Tatlısı

MALZEMELER :

- 4 yumurta
- 6 fincan un
- 4 fincan toz şeker
- 1 kaşık yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya

Şerbeti için:

- 3,5 su bardağı toz şeker ve,
- 4 su bardağı su (kaynatmadan eritilip, sıcak tatlıya dökülecek.


YAPILIŞI :

4 yumurtayı 4 fincan şekerle 5 dakika çırptıktan sonra diğer malzemeleri ekleyip fırında 15 dakika pişirelim. Eritilen, soğuk haldeki şerbeti üzerine dökelim. Arzuya göre hindistan ceviziyle süslenebilir.

Afiyet olsun!

Naneli Cacık

MALZEMELER :

- Yarım kg yoğurt
- 2 adet salatalık
- Nane
- Zeytinyağı.



Kuzu Etli Tencere Güveci

MALZEMELER:

-Yarım kg kuzu eti
- 2 adet patlıcan
- 4 adet sivri biber
- 2 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 adet domates
- tuz
- karabiber



YAPILIŞI: 

Düdüklü tencereye önce kuzu etini koyup suyunu çekinceye kadar kavuralım. Sırasıyla soğanları, patlıcanları, yeşil biberleri, domatesleri, sarımsakları, tuz ve karabiberini ekleyelim ve 1 buçuk su bardağı su koyup kapağını kapatalım. 20 dakika pişirdikten sonra servise hazır olacaktır. Afiyet olsun...


13 Ağustos 2012 Pazartesi

Ev Yapımı Limonata

Malum bu yıl ülkemiz çok sıcak günler yaşamakta... Ben de biraz olsun serinlemek amacıyla kendime buz gibi  bir limonata hazırladım.


MALZEMELER:

- 3 adet limon
- Yarım su bardağı toz şeker

YAPILIŞI:

Limonların suyunu sıkıp üzerine toz şekeri ve soğuk suyu ekleyip limon dilimleriyle süsleyebiliriz. Afiyet olsun!

Johannesburg'dan gelen el yapımı şekerler


Oğlumun Güney Afrika Cumhuriyeti'nden Türkiye'ye gelirken hediye olarak getirdiği el yapımı şekerleri sizlerle paylaşmak istedim. Görüntüsü kadar tadı da harika idi!

Sakallı Poğaça ( kırpık)

MALZEMELER:

- 1su bardağı süt (fazla poğaça olsun isterseniz 2 bardak süt koyun.)
- 1 su bardağı maden suyu
- 2 yumurta (Bir tanesinin sarısını poğaçanın üzeri için kullanacağız.)
- Yarım çay bardağı şeker
- 1 çay bardağı çiçek yağı 
- 2 yemek kaşığı maya
- 1 çay kaşığı tuz
- Aldığı kadar un

ÜZERİ VE İÇİ İÇİN:

Labne veya krem peynir kullanılabilir. Ben krem peynir kullandım.


YAPILIŞI :



Mayayı bir yemek kaşığı şekerle, 1 çay bardağı ılık süt ilave ederek karıştırın ve kabarması için 10 dakika beklemeye bırakın. Yoğurma kabına yumurtaları, 1 çay bardağı şekeri, kalan sütü, maden suyunu ve kabarmış olan mayayı koyup karıştırın. Aldığı kadar un koyarak hamur elde edin. 1 saat kadar hamuru beklemeye bırakıp mayalanmasını bekleyin. Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve fırın tepsisine sıralayın. Üzerine yumurta sarısı sürün, 15 dakika tepsi mayasının gelmesini bekleyip 200 derecede ısıtılmış fırında pişirin.



Fırından çıkan poğaçalar soğuduğunda enlemesine kesin ama kopmasın. İçine krem peynir sürüp kapatın. Peyniri biraz ağız kısmına taşırıp ince ince doğradığınız maydonoza batırın ve servis tabağına dizin. Afiyet olsun.

Not: Bu tarifi arkadaşım Müjgan Hanım'dan aldım. Blog'una bu adresten ulaşabilirsiniz: http://sofrakeyfim.blogspot.com/

Yıldız Şehriyeli Çorba

Bu akşam iftar yemeğinde güzel bir çorba yaptım. Sizlerle paylaşmak istiyorum.

MALZEMELER:


- Bir yemek kaşığı sıvı yağ

- Bir su bardağı yıldız şehriye.
- Bir çorba kaşığı salça.
- Bir çay bardağı et suyu
- Bir tatlı kaşığı tuz




YAPILIŞI:


Sıvı yağda salçayı biraz kavurduktan sonra şehriyeleri ekleyelim. Biraz da onları kavurup et suyunu ekleyelim. Daha sonra normal su ve tuz katıp 10 dakika pişirelim. İsteğe göre limon ve maydanoz ile farklı bir lezzet kazandırılabilir. Afiyet olsun!

24 Haziran 2012 Pazar

Kısır

Bu gün günlerden pazar, evde keyifli bir pazar günü geçiriyoruz. Kızımla ne pişirsek diye düşünüp taşınırken kısır yapmaya karar verdik...

Malzemeler: 

- 3 su bardağı ince bulgur
- 1 kuru soğan
- 2 yemek kaşığı salça
- Karabiber
- Kimyon
- 2 diş sarımsak
- Zeytinyağı
- 1 demet maydonoz

Yapılışı :

Önce bulguru sıcak suyla ıslatıp bir kenarda bekletelim. Soğanı soyup maydonozu ve sarmısağı hazırlayalım. Bulgur yumuşamışsa salçayla yoğuralım, diğer malzemeleri ekleyip karıştıralım ve son olarak üzerini domates ve salatalıkla süsledik mi servise hazır olacaktır! Afiyet olsun...

3 Haziran 2012 Pazar

Lorlu Kurabiye

Malzemeler:
1 Yumurta
1Su Bardağı Sıvı Yağ
250 Gram Tuzsuz Lor
1 Su Bardağı Toz Şeker
Damla Sakızı
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya

Yapılışı:

Bütün malzemeler yoğurulup yumuşak bir hamur elde edilir. Hamuru küçük parçalara böldükten sonra elimizde yuvarlayıp önce yumurta akına, sonra da toz şekere batırıp yağlanmış tepsiye dizelim. 175 derecede 30 dakika pişirelim. Afiyet olsun!

Bonibonlu pasta

Malzemeler :
6 Yumurta
6 Fincan toz şeker
1 Kahve fincanı su
6 Kahve fincanı un
 1Kabartma tozu
1 Vanilya
2 Çorba kaşığı kaşığı kakao
Kreması :
3,5 Su Bardağı Süt
1 Yumurta
2 Çay Bardağı Toz şeker
1 Çay Bardağı un
1 Çorba Kaşığı Nişasta
2 pk Vanilya
2 Çorba Kaşığı Kakao
Yapılışı: 
Yumurtayı Şekerle Çırp Beyazlayıncaya Kadar Diğer Malzemeleri Ekleyin Yağlanmış Kelepçeli Kalıba Dökün
125 Derecede 25 30 Dakika Pişirin .
Kreması:
Muhallebi Kıvamında Pişirip soğutun Kek Soğunca İkiye Bölün Kremayı Dökün. İkinci Kek Parçasınıda Koyup Üzerine Kalan Kremayı Döküp Biraz Donmasını Bekleyin Sonra Resimde Görüldüğü Gibi Süsleyin
Afiyet Olsun ..

1 Haziran 2012 Cuma

Pesto Soslu Makarna

Malzemeler:
1 paket penne makarna
Pesto sosu 
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ.


Yapılışı: Makarnayı haşlayıp süzelim, tencereye 2 kaşık sıvı yağ ve pesto sosunu koyduktan sonra, makarnayı tencereye, pesto sosunun üzerine ekleyip karıştıralım. Afiyet olsun!











26 Mayıs 2012 Cumartesi

Perde Pilavı

MALZEMELER :

4 su bardağı pirinç,
1 tavuk göğsü,
1 paket milföy hamuru,
3 yemek kaşığı tereyağ,
Kuş üzümü,
Dolma fıstığı,
Tuz.

YAPILIŞI:  Önce tavuk göğsünü haşlayıp tiftelim, sonra pirinci sıcak suyla yıkayıp ıslatalım. Tavaya 3 kaşık tereyağ koyup pirinçleri kavuralım, tiftilmiş tavukları biraz tavuk suyu biraz normal sıcak suyla dolma fıstıklarını ve kuş üzümünü ekleyip tuzunu ilave edip pişmeye bırakalım. Sonra milföyleri oklava yardımıyla biraz açalım, bir kaseye yerleştirelim, içlerine pişirdiğimiz pilavı koyalım ve bohça şeklinde kapatıp ters çevirerek tepsiye dizelim. Üzerine yumurta sarısı sürüp 170 derecede pişirelim, böylece servise hazır! Afiyet olsun .